För några år sedan förtrollade en krydda från Shan State-bergen i Myanmar oss med sin oöverträffade smak av lime och grapefrukt! 🌿 En gåva från Adrians far, denna Sichuan-släkting var en smakuppenbarelse som vi inte kunde glömma.
Ma Khen torkar i solen på farmers house i Shan State, Myanmar
Snabbspola framåt, våra briljanta vänner Eliot och Las från @Ping gav sig ut på en resa till norra delen av Thailand 🔥 De återvände, bärande en annan smakprov på kryddan, den sällsynta thailändska Makhwaen-pepparn, exploderar med den minnesvärda citrusmagin!
Men den här gången var det annorlunda.
Smaken påminde om en annan citrusfrukt, mandarin! Efter mycket forskning insåg vi att detta var ännu en sort av blompeppar från hjärtats länder i Sydostasien.
Vi upptäckte att den används i den nordvästra delen av Vietnam med den bästa kvaliteten från Dien Bien. Som tur var jobbade en av våra partners med kryddan och vi fick den första satsen av -22-skörden i början av sommaren.
Och vilken krydda! Stickningar med stark karaktär av mandarin och clementin.
Som kvalitetsnördar som vi har blivit visste vi att produkten kunde nå ännu högre höjder. För den pågående skörden har vi samarbetat med vår partner för att låta frukterna ligga kvar längre på plantan innan den slutliga skörden, och endast välja ut de mest öppna och aromatiska fruktskidan.
Mycket spännande att se det slutliga resultatet av denna utveckling.
🌟 Jakten fortsätter! 🌟
Vår resa med Ma Khen-pepparn har varit inget mindre än ett smakrikt äventyr, där vi har låst upp hemligheter från de avlägsna bergen i Shan State. När vi fortsätter att utforska avslöjar varje krydda ett nytt kapitel av kulinariska berättelser, smaker och traditioner.
Följ med oss på detta pågående krydduppdrag, där varje korn berättar en historia och varje arom leder till en ny upptäckt!
