Och domen?
Chengdu Smak är bra. Det är riktigt bra. Men Amerikas finaste? Det är djärvt. USA är förmodligen det bästa stället utanför Kina där man kan prova fantastiska Sichuan-rätter och konkurrensen är hård från städer som New York, Philadelphia (Han-dynastin, vi pratar med dig) och San Francisco, där denna regionala kinesiska matlagning har haft ett större antal följare än i La-La Land. Men kanske de snurrande gemenskapsborden med kinesiska bedövande nöjen börjar vända? Med tanke på maten på Chengdu Taste är den definitivt där uppe med de bästa. Dan dan- nudlarna är fantastiska även om de överglänser av de magiska mungbönorgelénudlarna med chilisås. De är verkligen den perfekta kallrätten att börja en middag med. Sedan finns det kung pao - Sichuan-klassikern som har blivit så felaktigt behandlad av amerikanska kinesiska take-outs genom åren att ingen vettig kock mellan Peking och Baltimore någonsin skulle ta åt sig äran för dess groteska utseende och smak. Här är det dock långt ifrån den där blöta gröten av socker och majsstärkelse, som hälls över årgamla jordnötter och dåligt stekta kycklingfiléer. Istället puttrar en tallrik med kraftfullt fjäderfä vackert i en blandning av mala-friskhet och jordnötslighet. För länge en förlorad skatt OF the Dark Ages har denna maträtt nu nått sin renässans.
Mest minnesvärd är dock husets signatur tandpetare lamm med spiskummin . Inte en traditionell Sichuan-rätt i sig, dessa små saftiga köttbitar på en pinne tar inflytande från nordvästra Xinjiang-regionen där matlagningstraditionen är starkt formad av muslimsk kultur och de historiska banden med Sidenvägens handel. The Quest skulle kunna ägna en livstid åt dessa saftiga bitar. Faktum är att en extra portion beställdes att gå och förvaras i kylen mellan sätena på hyrsuven som glatt körde hem längs motorvägen.
Om den finaste Sichuan-restaurangen fortfarande är uppe för debatt, är dessa små nappar inte det. De är de bästa tandpetarna av lamm med spiskummin i Amerika.
