Långpeppar är en intressant krydda. Den skiljer sig ganska mycket från vanlig svartpeppar både i smak och värme. Vissa tycker faktiskt att det liknar mer chili än peppar. Vi gillar att använda den både som den är: hel, i större bitar och krossad beroende på vad vi lagar. Om du lägger till hel peppar i en gryta med långsam tillagning kommer smaken försiktigt att släppas ut i rätten och lämna en ingrediens med fin smak av peppar och krydda. Att lägga till lite krossad långpeppar i slutfasen av tillagningen kommer också att förbättra måltiderna. Att göra rubs är fantastiskt.
Nedan hittar du vår favorit långpeppar chili. En riktig chiliupplevelse! Vi väljer att inte lägga till den exakta mängden av ingredienserna, vilket låter dig lita på din magkänsla och lägga till mer eller mindre av det du älskar.
Vill du veta mer om Long Pepper? Besök profilen här!
Lycka till!
Röd Sumatran Long Pepper Chili
Tid: 3-10h
Ingrediens:
- En stor bit chuckrulle
- Ett par rökt chipotle
- Stora bitar långpeppar
- Krossad långpeppar
- Kumin
- Hel kanel
- Stjärnanis
- Röd chili
- Olivolja
- Hackad lök och vitlök
- Krossad tomat
- Halv tomat
- röd paprika
- Buljong
- Lite mörk choklad
- Salt
- Blötlägg chipotlen i rom/whisky, sedan ska allt tillsättas i chilin
- Öl
- Extra chili
- Bönor
Matlagning
- Använd en kastrull eller en kastrull som kan användas i ugnen. Bryt upp den långa paprikan i små bitar och tillsätt de torkade kryddorna i pannan. Värm långsamt tills härliga aromer börjar uppstå. Tillsätt sedan olja, hackad lök, röd chili och höj värmen.
- Tillsätt köttet, lite salt och bryn det.
- Tillsätt tomat och paprika.
- Tillsätt sedan buljongen (och tillval, se nedan) tills det täcker köttet och sedan.. tillsätt lite till. Låt det puttra upp. Salta enligt önskemål.
- Sänk värmen. Låt det sakta koka i 3-5 timmar tills köttet blir mört. Tillsätt en liten bit choklad halvvägs. Alternativt låt den koka på låg värme i ugnen över natten (se till att luften kan sippa ur ugnen)
- Värm upp chilin igen och avsluta med att garnera med krossad långpeppar.
Servera med ris, bakad potatis, tortilla eller sallad. Garnera med lime, gräddfil, något grönt och mer hetta om du känner för det!
