Den 23 december varje år gör familjen Elsas alltid revben. Både till kvällsmiddagen och till julbuffén dagen efter.
Vi gillar att koka och baka stora, feta revben med massor av julkryddor tills köttet faller av benet. De senaste åren har vi introducerat nya smaker till våra revben, vilket har blivit en ny populär tradition som alla är angelägna om att sluka.
Vi rekommenderar att du går mätt på Sichuan med Sichuan-peppar, chili, apelsin och honungsglasyr!
Här är vårt recept på Sichuan-glasyren:
Ingredienser:
- Sichuan peppar
- Stjärnanis
- Kryddnejlika
- Hel kanel
- Lagerblad
- ErJingTao
- Fänkålsfrön
- 3-4 dl av fonden du kokat revbenen i (Eller nötbuljong)
- Skala från 1 apelsin
- Saft från 1 apelsin
- En bit krossad ingefära eller ingefärapulver
- Honung
- Salt
Hur:
1. Tillsätt fond i en tjockbottnad gryta och sätt på värmen.
2. Rosta kryddor i en panna och lägg i fonden. Skruva upp värmen.
3. Tillsätt skal av apelsin och ingefära i lager. Koka upp och låt det reducera.
4. Tillsätt juice av apelsin och honung. Sänk ytterligare på medelvärme tills det blir en glasyr. Smaka av för att se om det behövs salt.
5. Bestryk kokt revben och ställ in i ugnen på 200c
6. Fortsätt att belägga tills du får den där semesterkänslan.
NJUT AV!
I år kommer vi att låna smakpaletter från Mexiko med kryddor som ancho, guajillo, kakao, hibiskus och tamarind.
Kommer uppdatera er om resultatet!
