Tja, mycket saker verkligen. Men först av allt - Sichuan Pepper.
Och som vi har nämnt tidigare, inte vilken Sichuan Pepper som helst, utan den historiska Hua Jiao från QIngXi. Vi kommer att prata om denna plats mer när vi kommer dit men det är bara något utöver det vanliga. Generation efter generation har odlat Sichuan-peppar här på en liten bergstopp med en gammal portal som leder hela vägen till The Bay of Bengal. Och det är bara början... Andra produkter som vi är nyfikna på och letar efter är den gröna Sichuanpeppar som har en väldigt annorlunda smak och användning samt Sichuanpepparolja.
Vi letar även efter vinäger, buljong, soja, benmärgssåser, kaninhuvud-chiliblandningar, nudlar, jästa sojabönor, hot pot-blandningar, baiju, lagrad tofu och såklart den speciella chilin som de har här som ger en väldigt distinkt värme till maten .
Som ni hör finns det en hel del grejer och vi är ivriga att lära oss mer. Spännande tider! Vi kommer att försöka och kommer inte att sluta förrän vi åtminstone har säkrat en stabil Sichuan-pepparförsörjning som vi kan vara stolta över. Recept, matlagningsmetoder och kanske lite matlagningsutrustning kommer också att finnas på vår radar och vara en avgörande del av denna lärande resa. Allt för att vi tillsammans ska kunna njuta av Sichuans kulinariska underverk hemma.
Stoppa aldrig Questin!
