Andaliman är faktiskt inte en "äkta" peppar från familjen piperaceae. Vi kallar det en blomma eller citruspeppar, från släktet Zanthoxylum, en art av en blommande växt i den större citrusfamiljen Rutaceae. Familjen finns över hela världen, de mest kända kusinerna är Sichuan, Sansho och Timut Pepper. Vår Batak Pepper kommer från toppen av Samosir, i närheten av sjön Toba är den enda plats där de har kunnat odla denna krydda genom småskaligt agroskogsbruk, på 1500m över havet. Vi tror att detta på grund av dess unika mikroklimat och vulkaniska jordmån.

Agroforestry är en metod för att plantera grödor i skogar, som i sin tur upprätthåller mångfald och sunda ekosystem. Att skörda andaliman är en riktig konst och tar år att bemästra. Växten har stora, lätt giftiga taggar som måste navigeras av bönderna. Vår Andaliman odlas på toppen av Samosir cirka 1500 meter över havet, i molnskogen med hjälp av agroskogsbruk. Detta är en metod för att plantera grödor i skogar, som i sin tur upprätthåller mångfald och sunda ekosystem.

Placeringen av Samosir är nyckeln till smaken och kvaliteten på vår Andaliman på grund av den vulkaniska jorden och mikroklimatet. Andaliman är allmänt tillagad av Batak-folket, en term som används för ett antal etniska grupper som huvudsakligen lever i högländerna på norra Sumatra. Vi är så stolta över att arbeta med Koopas Andaliman och att kunna säkra försörjningen för över 150 familjer som är involverade i skörd, sortering och produktion.

Kombinera med: Citrus, ingefära, chili, lök, fläderblom, tomatgurkmeja, citrongräs, kaffirlime, vitlök, koriander, svartpeppar, långpeppar, galangal, curryblad, ketjap manis, kokosmjölk, lax, fisksås, pepparrot, sesam , risvinäger, pizza, olivolja, tofu, timjan, pumpa, curry, rabarber, potatis.

Att laga mat med denna fantastiska krydda är ett verkligt privilegium, liksom en spännande läroupplevelse. Det kan ta några försök innan man vet hur mycket man ska använda, när man ska applicera det, hur man ska applicera det. Vi är fortfarande väldigt mycket i det lärorummet och du är mer än välkommen att vara med. Det förstärker smaken. Om du kombinerar det med surt kommer den syrligheten att smaka mer, kombinera den med chili, chili smakar ännu mer. Det är nästan som om paprikan öppnar upp dina smaklökar och gör dig medveten om de många lager av smak.

Du kan applicera andaliman i olika skeden av din matlagning. Vi använder den både hel och mald. Om den används hel kommer du att skapa dessa smakexplosioner. Batakerna har sin egen unika matkultur och recept kända över hela landet. De använder också kryddan till många av de traditionella indonesiska måltiderna, vilket ger rätterna en vacker twist. Lokalt kallas denna krydda Andaliman och är den föredragna kryddan i de flesta rätter oavsett om det är fisk, vegetariskt, fläsk, kyckling eller nötkött.

Kryddan är ett måste vid alla stora fester. Det sägs på Samosir att om en beundrare inte tar med sig Andaliman till sina älskade föräldrar vid deras första möte, så är den beundraren inte en partner värd besväret. Något att tänka på!

Fri frakt: Över 600 sek
Frakt: Från 28 sek
Utskick : Varje onsdag
Returer: 100 % glädjegaranti. Läs mer här

- VISA
- Mastercard
- AMEX
– Klarna
- Shopify Payments (Shop pay)
- Google Pay
- Apple Pay

Vi har en 100% glädjepolicy när du köper våra kryddor. Om kryddorna inte lyckas imponera på dig kommer vi att se till att återbetala/skicka om andra smaker för att se till att du är 100 % nöjd med ditt köp.

Om din beställning är skadad eller trasig under transporten, återbetalar vi gärna/sänder på nytt, bara maila oss ditt beställningsnummer och bilder till hello@thepepperquest.com

Av livsmedelssäkerhetsskäl kan vi inte acceptera returer på öppnade produkter, men vi kommer att göra allt vi kan för att du ska vara nöjd med ditt köp!

Observera att försäkringen gäller i 30 dagar. Om det har gått 30 dagar sedan ditt köp, kan vi tyvärr inte erbjuda dig återbetalning eller byte.